VEF Blog

NOIX DE ST JACQUES SUR PUREE DE CELERI

Pour 3 personnes

  15 noix de st Jacques

  240  gr de céleri rave épluché

  80 gr de pomme de terre épluchée

  4 échalotes pelées et ciselées

  2 cuill à café de sucre fin

  20 gr de beurre

  1 brin d'aneth pour la déco

  1 verre de lait

  sel et poivre du moulin

  Coupez le céleri et les pommes de terre en gros morceau et faites les cuire dans de l'eau salée   

   Coupez les échalotes dans le sens de la hauteur .  Dans une caserole faites fondre le beurre et mettez les échalotes à caraméliser avec  une noix de beurre et le sucre fin

  Faites la purée en écrasant le céléri et les pommes de terre avec 1 verre de lait

  Faire fondre le beurre dans une poele et mettez les noix  dedans , bien les arroser avec le beurre

  Posez la purée dans une assiette mettez un peu d'échalote dessus les

noix de st jacques(5) de nouveau un peu d'échalotes et décorez avec de l'aneth